Croquetas de Cangrejo y Camarones

En Restaurante La Venus, te ofrecemos una experiencia gastronómica única con nuestras Croquetas de Cangrejo y Camarones. Estas croquetas combinan el delicado sabor del cangrejo blanco fresco y los camarones en una cremosa salsa bechamel, empanadas y fritas hasta lograr un crujiente dorado. Son la entrada perfecta para los amantes de los mariscos.

Ingredientes para Croquetas de Cangrejo y Camarones (Para 6 personas)

• 500 mililitros de leche entera

• 150 mililitros de caldo de pollo

• 85 gramos de mantequilla

• Chalotes, finamente picados

• 115 gramos de harina extra, para rebozar

• 125 gramos de carne de cangrejo blanco fresco

• 100 gramos de camarones, cocidos, pelados y finamente picados

• 1 cucharada de perejil, picado

• 2 huevos grandes, batidos

• 200 gramos de pan rallado (de pan blanco sin corteza)

• Aceite de oliva, para freír

• Sal y pimienta blanca, al gusto

Instrucciones para Preparar Croquetas de Cangrejo y Camarones

1. Preparar la Salsa Bechamel

   • En una cacerola, poner a hervir la leche y el caldo de pollo.

   • En una sartén aparte, derretir la mantequilla a fuego lento. Añadir la harina y cocinar durante aproximadamente 5 minutos, removiendo continuamente para evitar que la harina se dore.

   • Añadir poco a poco la mezcla de leche y caldo, batiendo bien después de cada adición hasta obtener una salsa suave y sedosa.

   • Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo constantemente, para que la harina se cocine por completo.

2. Añadir los Mariscos

   • Retirar la sartén del fuego y añadir la carne de cangrejo, los camarones, el perejil, la sal y la pimienta blanca. Mezclar bien.

   • Transferir la mezcla a un plato hondo, extenderla en una capa uniforme y cubrir con film transparente. Refrigerar durante 2 horas o toda la noche.

3. Formar las Croquetas

   • Untar ligeramente las manos con aceite y tomar aproximadamente 1 ½ cucharada (30 g) de la mezcla enfriada. Formar pequeñas croquetas y colocarlas en un plato. Deberían salir unas 35 croquetas.

   • Refrigerar nuevamente durante 15-30 minutos para que las croquetas mantengan su forma.

4. Freír las Croquetas

   • Calentar el aceite de oliva a 190°C (375°F) en una sartén profunda.

   • Colocar los huevos batidos y el pan rallado en recipientes poco profundos.

   • Sumergir las croquetas, en tandas de 4-5, primero en los huevos batidos y luego en el pan rallado.

   • Freír las croquetas durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir en papel absorbente.

Consejos y Sugerencias para Servir

• Acompaña las croquetas con una salsa alioli o una mayonesa de ajo para realzar su sabor.

• Marida estas croquetas con un vino blanco español bien frío para una experiencia perfecta.