Arroz con Anchoas

El Arroz con Anchoas es un plato mediterráneo lleno de sabor, perfecto para los amantes del pescado. En Restaurante La Venus Marbella, te enseñamos cómo preparar este plato tradicional que combina arroz baldo, anchoas y un toque especial de grosellas y eneldo, creando una experiencia culinaria única.

Ingredientes para Arroz con Anchoas (4 personas):

• 800 gramos de anchoas (limpias y sin espinas)

• 2 cebollas

• 3 cucharadas de aceite

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de maní

• 2 tazas de arroz baldo

• 2,5 tazas de agua caliente (o caldo de verduras/carne)

• 1 cucharada de grosellas (remojadas y enjuagadas)

• 1/2 manojo de eneldo, picado

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de menta seca

Para cocinar:

• 4 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina de maíz

Instrucciones:

1. Preparar las Anchoas:
   Limpia las anchoas retirando cuidadosamente las espinas y la cabeza, asegurándote de no dañar el pescado. Este paso es clave para lograr una buena presentación y sabor.

2. Remojar las Grosellas:
   Coloca las grosellas en agua por unos minutos y enjuágalas bien antes de utilizarlas en la receta.

3. Sofreír los Ingredientes:
   En una sartén, calienta el aceite de oliva y el aceite vegetal. Sofríe las cebollas hasta que estén doradas. Luego añade el maní, la sal, la pimienta, la menta seca, el arroz y las grosellas. Cocina durante 3-4 minutos.

4. Cocinar el Arroz:
   Añade 2,5 tazas de agua caliente o caldo y deja que la mezcla hierva a fuego alto durante 5 minutos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté listo.

5. Preparar las Cazuelas:
   Unta las cazuelas con mantequilla y espolvorea harina de maíz. Coloca las anchoas en el fondo con la piel hacia afuera.

6. Añadir el Arroz:
   Una vez que el arroz esté cocido, incorpora el eneldo picado y mezcla bien. Rellena las cazuelas con la mezcla de arroz, cubriendo la parte superior con más anchoas y espolvoreando con harina de maíz.

7. Hornear:
   Hornea las cazuelas en el horno precalentado a 180°C durante 25 minutos, o hasta que las anchoas estén doradas y crujientes.

8. Servir:
   Voltea las cazuelas sobre los platos para servir el arroz con anchoas y disfruta de este delicioso plato.

Consejo del Chef de La Venus:

• Potencia el Sabor: Puedes reemplazar el agua por caldo de verduras o de carne para darle un sabor más intenso y profundo al arroz.

Disfruta del Arroz con Anchoas en Restaurante La Venus Marbella

En Restaurante La Venus, ubicado en Puerto Deportivo Marbella, estamos orgullosos de ofrecer una auténtica experiencia gastronómica mediterránea. Nuestro Arroz con Anchoas es una opción deliciosa para los amantes del pescado y el arroz, combinando ingredientes frescos y una preparación cuidadosa.